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            慶馀年丨程先利:那年春節吃結余

            發布時間:2019-01-31 04:51    

            我這個人不太會干家務活,也不會包水餃,但是搟餃子皮卻是一絕,搟出的餃子皮中間稍厚,四周微薄,大小適中,主要是圓。供三、四個包餃子的人同時使用絕對沒有問題。這唯一的絕活,是那年在工廠里吃結余練就的本事。

            上世紀八十年代初,我剛參加工作不久,廠里由于訂單多,生產任務重,決定春節不放假,加班加點搞生產,三十、初一吃結余。那時候的食堂要求成本價售飯,但年終算帳,總會多余出一些錢款,吃結余,顧名思義就是食堂一年當中多出來的那部分錢款,做成最好最貴的飯菜,讓大家免費吃。這可是三千七百人共同吃飯,主食是餃子,包餃子光食堂的大師傅也忙不過來,廠部就命令科室全體人員到食堂包餃子。于是,那場聲勢浩大的包餃子會戰就在年三十這天打響了。

            全體科室人員也有幾百人,一齊行動,端著大面盆,抬著大面板,剁肉的、切菜的、和面的、調餡的,叮叮當當,嘻嘻哈哈,一切準備停當之后,差不多也到中午了。葷的、素的,各種餡先包出一大鍋來,讓領導先嘗一嘗滋味,再決定哪種餡多包,哪種餡少包。一般的干部也能吃上幾個,一邊吃一邊褒貶,咸的淡的,七嘴八舌。領導先不說話,然后很威嚴地說一句:“韭菜豬肉餡的為主,其它的為輔,多放鹽?!痹捯袈淞?,別人都沒有了聲音,各就各位,忙活起來,開始投入正式的規?;a。

            人多工具少,只要能使用的工作生活用品,能派上用場的都用上了。辦公桌就是面板,洗臉盆就是菜盆,車間里紡紗的錠子就是搟面軸子。幾個拼起來的辦公桌上,十幾把軸子一齊滾動,搟出來的餃子皮雪片似地飛向兩邊,他們看也不看,片片都能準確及時地落在包餃子人的面前。那些搟皮的好手,一軸子能搟出兩張皮;包餃子的也有絕活,一下子捏成兩個。大家說說笑笑,一會功夫就包滿了一蓋板餃子,蓋板不夠用,就用紙箱板代替。存放就成了一個大問題,這時就有人提議,放在食堂前面的水灣里。食堂前頭有四個水灣,那是蓋廠房取土而形成的,年三十天寒地凍,冰面上都能跑汽車了,主要是冰面干凈,沒有塵土。于是人們進進出出,把包好的餃子一蓋板一蓋板地放在了冰面上,遠遠望去,一排排的餃子如同一隊隊士兵,甚是壯觀。

            我那時也就十八九歲,在家里是衣來伸手,飯來張口,什么也不會干??崎L說,你還是學著搟餃子皮吧,也就是這個活沒大有技術含量。雖然技術含量低,我還是經歷了搟破、搟長、搟成泥,丑態百出的過程。最后是越練越熟,越來越得心應手,當然手腕子和肩膀也就越來越疼,后來的一個星期都沒有緩過來。

            那些平時正襟危坐,表情嚴肅的辦公室人員,此刻,在這個環境里也紛紛摘下了面具,放下了架子,胡扯八拉,口無遮攔,說說笑笑,此起彼伏的說笑聲簡直要沖破房頂。

            包完餃子,火頭軍的任務一般由食堂的大師傅擔當,一盆盆熱氣騰騰的餃子送進了車間,在一線堅持生產的工人吃上了過年的餃子。我吃了兩大碗,直打飽嗝,還意猶未盡。

            那以后再也沒有吃過結余,但那樣的場面卻留在了記憶深處,那種集體生活,現在想想,依然甜蜜。

            【“慶馀年”征稿啟事】

            “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年……”眼見得臘八到了,再往下就是小年、除夕、初一、十五……春節的喜慶氣氛越來越濃厚了。

            關于春節,您有什么溫馨的記憶?您有什么有趣的故事?您有什么新奇的觀點?您有什么美好的期盼?或者,您有什么其他不吐不快的事兒?

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